威士忌基本參數
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威士忌企業商機

      如何飲用威士忌

     (1)純飲(品鑒)往酒杯中倒入適量威士忌,一般30mL到60mL不等;輕輕搖晃酒杯,加大酒液迅速與氧氣的接觸面,讓香氣快速釋放;先稍微遠離酒杯,感受威士忌的香氣;再靠近一點,繼續習慣威士忌的辛辣感;然后再盡可能讓鼻子靠近杯子,深吸一口氣,再次聞香并重復動作;淺酌一口,讓酒液在整個舌頭上蔓延,仔細感受威士忌在口腔中的粘稠、油膩或粗糙之感及香氣;咽下酒液后,酒精會帶來強烈的灼燒感。待其減弱或褪去后,細細體會其余味。

     (2)混飲往威士忌中加水是很常見的做法,這能減弱酒精帶來的刺激,同時使威士忌的風味更加精致豐富,具體兌水量基本全憑個人喜好;加冰塊也是非常常見的一種喝法,冰塊能降低威士忌的溫度,減弱酒精的灼熱感,不過也有愛好者表示這樣做會使威士忌變得乏味;由于冬天氣溫較低,蘇格蘭人還常采用傳統熱飲法(HotToddy)喝威士忌;部分**人還喜歡在威士忌中加入綠茶或其它飲料;威士忌還可以作為基酒,用來調制雞尾酒。 威士忌開瓶后如何保存?浙江純麥威士忌價格

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    芝華士威士忌的喝法1、直接飲用芝華士或者兌一點水帶出芝華士更濃郁的味道和香氣。2、完美品嘗——適量的芝華士,半杯冰塊。這是適合任何時候飲用的為經典的方法。當舌尖被芝華士的醇美感覺和冰塊的絲絲涼意包圍的時候,這份享受可稱為一妙。3、芝華士曼哈頓——在玻璃杯內放入冰塊,分別注入芝華士、干馬天尼酒和甜馬天尼酒。充分混合后倒入另一個冰凍玻璃杯內。切一片橙子皮在火上烤一下,待散出香味后放入酒中,無論是從色調還是口味上,都能讓你隨時體會到曼哈頓的絢麗夜色。4、芝華士碎冰——適量的芝華士,檸檬汁,糖水,蘋果汁,薄荷葉和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中搖勻(除了姜汁啤酒),濾冰倒入加有碎冰的杯子里,上面注入姜汁啤酒,薄荷葉做為裝飾。5、芝華士冰凍——適量的芝華士,干姜水,清檸。加入冰塊的杯子里注入芝華士,上面倒入干姜水后加入清檸做為裝飾和調味。6、芝華士薄霧——適量的芝華士,碎冰、鮮橙汁。在裝有碎冰的杯子中注入芝華士,加入鮮橙汁(需用新鮮橙擠榨),橙皮做裝飾。 廣東純麥威士忌品牌威士忌+水:喝一口威士忌,就喝一口水來沖刷一下口腔,這樣味蕾會變得很好,體味到威士忌的風味和香氣。

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      還使得威士忌的品質得到前所未有的提高。木桶稱呼:Barrel還是Cask?一般來說,美國基本使用Barrel這一詞,而蘇格蘭人則更喜歡把木桶成為Cask。波本桶販賣給蘇格蘭的蒸餾酒廠時,并不會整桶裝船運輸,而是將其拆卸為一包包桶板和桶箍,分別裝船。這些桶板和桶箍到達蘇格蘭后,會被運往制桶工場,并加以組裝。它們既可以被組裝為容量200升的木桶,也可以加入更多的木板,制成225升的大型豬頭桶。這也是蘇格蘭的木桶被稱為Cask的原因。木桶種類:雪利桶和波本桶雪利桶(SherryCask)雪利桶顧名思義,就是盛裝過雪利酒的木桶。它構成了陳釀威士忌所用舊木桶的一大來源。通常,貯藏雪利酒的木桶由歐洲橡木制成,木桶中保留了之前所裝雪利酒的風味。具體的風味根據所盛裝雪利酒種類的不同而各不一樣,如干辣的菲諾雪利(FinoSherry)、堅果味重的歐羅索雪利(Oloroso)、甜美濃郁的佩德羅-希梅內雪利(Pedre-Ximenez)等。波本桶(BourbonCask)波本桶賦予威士忌香草和椰子的風味,這也是威士忌飲家所熟悉的威士忌風味。當釀造這再次使用這些波本舊桶時,“初次罐裝”的風味、木桶后來所蘊含的風味與威士忌酒液充分融合,形成了獨特的風格。威士忌熟化除了使用波本桶和雪利桶外。

    威士忌的釀造工藝在此我們以影響典型的蘇格蘭全麥威士忌為例。釀造蘇格蘭威士忌選用蘇格蘭本地出產的大麥?,F在所用的大麥是威士忌釀造高淀粉含量、低蛋白質含量的品系。釀造用水是用硬度低、未經污染的山泉水。在蘇格蘭采用流過泥炭地的泉水,這樣的水會帶有泥炭特有芳香物質,賦予威士忌的風味更佳。首先,將去雜、浸泡后的浸大麥堆在地板上。在12~15℃條件下發芽1周至10天。再用當地的泥炭在烤爐中來中止和烘干麥芽。通過泥炭*熏,增加麥芽的酚類化合物的含量。泥炭帶入麥芽的酚類物質多少決定了威士忌的質量,一般每公斤麥芽含5~6毫克的酚類化合物,吉達到20克以上就達到優級水平。烘干后的子麥芽采用輥式粉碎機粉碎之后,送人圓形的木質糖化槽,用64C的熱水浸沒。采用浸出法糖化,大麥發芽時所產生的淀粉酶、糖化酶使淀粉轉化為麥芽糖后而得到麥汁。然后,將過濾后的清亮麥汁冷卻后泵入落葉松木制成的發酵槽(Washback),加入由公司生產的壓榨酵母(Saccharomycecerevisae),加入量為l%~%。發酵初期溫度為20C,以利于酵母的迅速生長。由于蘇格蘭長年氣溫較低的原因,發酵槽一般都不裝**的冷卻系統,就可以使發酵溫度低于33℃。36~48小時的發酵后。波本威士忌又作波旁威士忌,是用51一75%的玉米谷物發酵蒸餾而成的威士忌。

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    兩者區別上,首先愛爾蘭威士忌口感比較柔和、纖細、風味甘醇,蘇格蘭會有泥煤風味。美國威士忌像以玉米為原料的波本威士忌,波本威士忌采用51%,如采用80%以上的玉米為原料則稱之為玉米威士忌。同理,如采用了51%以上的裸麥、大麥麥芽、小麥為原料則為裸麥威士忌、麥芽威士忌、小麥威士忌。波本威士忌名稱來自于法國的波旁王朝,因為法國國王路易十六曾站在美國這邊,故將肯基塔州一個群島命名“波本”。說到波本威士忌隨便提一下比較特殊的一款,美國的田納西州威士忌,采用原料和蒸餾方法和波本威士忌相同,不同是因為田納西州威士忌使用了楓木碳過濾法,也是該廠自創業起就堅持采用的過濾方法。加拿大威士忌是以谷物為原料,利用酵母發酵,在加拿大進行蒸餾并裝進700千克以下的橡木桶里至少熟成三年的威士忌。日本威士忌在1923年,三得利創辦人島井信治郎在京都設置山崎蒸餾酒廠,從而開啟日本威士忌的釀造歷史,結合竹鶴政孝在蘇格蘭學習的蒸餾技術,在1929年推出了首瓶日本威士忌,“三得利威士忌”。日本威士忌大概可區分三大類:麥芽、谷物、以及調和威士忌。 威士忌是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。純麥威士忌供應商

威士忌+冰塊:先把冰塊放到杯子中,再把威士忌倒進去,趁冷喝。浙江純麥威士忌價格

    1846年,廣袤的蘇格蘭土地上誕生了一款頗具特色的威士忌――Dewar‘s帝王威士忌。這個由約翰?德華(JohnDewar)成立,由其兩位兒子繼承并發揚的威士忌品牌距今已有超過百年的傳承歷史,豐富的文化底蘊和傳統精湛的釀造工藝賦予其醇厚多元的獨特口感,并使其逐漸成長為蘇格蘭威士忌中的杰出品牌,享譽世界。作為世界威士忌品牌,Dewar’s帝王威士忌自成立至今,就堅持以匠心工藝釀造出色的威士忌,無論是瓶身包裝設計還是釀造過程都傳承了百年底蘊,馥郁順滑的口感風味更是獨樹一幟,贏得眾多飲酒愛好者的青睞2020年,由全球業界媒體《威士忌雜志(WhiskyMagazine)》創立、全球范圍內威士忌這一烈酒類別的年度評選――世界威士忌大賞WWA(WorldWhiskiesAwards)拉開了序幕,帝王Dewar'sDoubleDouble32YearsOld一舉摘得全球調和威士忌獎項。這是帝王推出的全新混合型威士忌系列,以四倍釀造時間打造出濃郁絲滑的口感,余味馥香悠長,令人回味無窮!在Dewar’s帝王威士忌擁有獨特口感的背后,是其獨有的“二次陳釀”工藝實力加持――將調酒師巧妙混合調配后的威士忌重新放入帝王特選的陳年橡木桶中,再次陳釀6-12個月,使其口感完美均衡且更易入口,終呈現出精致且獨特的風味特質。浙江純麥威士忌價格

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